b_a_n_s_h_e_e (b_a_n_s_h_e_e) wrote,
b_a_n_s_h_e_e
b_a_n_s_h_e_e

Category:

Stargazy pie

Помните, мы как-то раз обсуждали странную корнуолльскую кухню и пироги их мертворожденных ягнят? Вот еще один образчик вкуснятины из тех краев – пирог, глядящий в небо, т.е. stargazy pie. Пирог готовят из сардин с добавлением бекона и яиц, иногда картофеля (рецепт, например, здесь). Такое романтичное название он получил потому, что рыбу в нем запекают целиком, так, что рыбные головы торчат из теста. Кажется, что они любуются на звезды, ну или укоряют едоков.

Легенда связывает появление “звездного” пирога с именем рыбака Тома Баукока из деревни Маусхол, Корнуолл. Как-то раз в 16м веке зима выдалась настолько суровой, что рыбаки никак не могли выйти в море, опасаясь штормов. Это означало, что жители деревни, чей рацион всецело зависел от улова, были обречены на голод. А какое тут Рождество, если в животе урчит? Но 23 декабря отважный Том Баукок все же вышел в море и, несмотря на шторм, наловил достаточно рыбы, чтобы накормить односельчан. Весь его улов, включавший семь сортов рыбы, запекли в огромный пирог с торчавшими наружу рыбными головами. Таким образом, маусхольцы хотели показать, как много у них рыбы, не хухры-мухры. С другой стороны, гораздо вероятнее, что экономные корнуолльцы просто начали выпекать такие пироги, чтобы не тратить впустую ни кусочка. В таком случае, масло из головы стекает в тесто, и получается дешево и вкусно. Так или иначе, жители Маусхола каждое 23 декабря отмечают день Тома Баукока и выпекают огромный пирог с мечтательной рыбой.


Фото из Википедии
Tags: folklore, food
Subscribe

  • (no subject)

    Желаю всем друзьям счастливой и светлой Пасхи! По такому поводу не могу не выбраться в журнал. К сожалению, сейчас я работаюнастолько лютом режиме,…

  • Итоги года

    Я практически полностью исчезла из жж, потому что год у меня выдался таким напряженным, каких я еще не знавала. Диссертация, поездка в Москву (самое…

  • Соавторы

    У меня пока что нет сил что-то писать, так что поставлю плюсик Долли. Оригинал взят у dolorka в Соавторы Это была совершенно…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 118 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • (no subject)

    Желаю всем друзьям счастливой и светлой Пасхи! По такому поводу не могу не выбраться в журнал. К сожалению, сейчас я работаюнастолько лютом режиме,…

  • Итоги года

    Я практически полностью исчезла из жж, потому что год у меня выдался таким напряженным, каких я еще не знавала. Диссертация, поездка в Москву (самое…

  • Соавторы

    У меня пока что нет сил что-то писать, так что поставлю плюсик Долли. Оригинал взят у dolorka в Соавторы Это была совершенно…